铁皮石斛是一种常见的中药材，具有滋阴养肺、润燥止咳、清热解毒等功效，被广泛用于中医调理身体。而铁皮石斛泡水喝更是一种简单、易行的保健方法。

那么，铁皮石斛应该搭配什么泡水喝呢？首先，我们可以选择红枣、枸杞、菊花等中药材来搭配泡水。红枣具有补血养颜、益气健脾的功效，与铁皮石斛的滋阴养肺相得益彰；枸杞则有明目益肾、补肝肾的作用，可与铁皮石斛相互补充；菊花则有清热解毒、明目降压的功效，与铁皮石斛一同泡水喝，有助于清热润燥。

其次，我们也可以考虑将铁皮石斛与蜜枣、蜜枇杷等搭配泡水。蜜枣和蜜枇杷都有润肺止咳、滋阴润燥的功效，与铁皮石斛搭配后，不仅可以增强滋阴养肺的作用，还可以起到缓解咳嗽、喉痛的作用。

最后，我们也可以将铁皮石斛与普洱茶、绿茶等搭配泡水喝。普洱茶和绿茶都含有丰富的茶多酚，有助于降低血脂、抗氧化、防癌抗癌等作用。而铁皮石斛则可以缓解茶碱对身体的刺激，起到润肺清热的作用。

总之，铁皮石斛搭配不同的中药材或茶类，都可以达到不同的保健效果。但需要注意，搭配时应根据自身的体质和需求来选择，适量饮用，不可过量。同时，铁皮石斛也不适宜长期大量服用，应在医生或中医师的指导下使用。