石锅鱼的做法最正宗的做法
来源 :华课网校 2024-09-06 14:24:04
中石锅鱼是一道地道的湖南菜,以其鲜美可口和营养丰富而闻名。下面,我将分享一下石锅鱼的最正宗做法。
首先,选用新鲜的草鱼,将其去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成块,放入盆中,加入料酒、盐、姜片拌匀,腌制30分钟左右。
接着,将石锅放入火炉上加热,加入适量的油,将姜蒜葱爆香后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、醋等调味料,煸炒出香味后加入适量的水,烧开后放入切好的豆腐块和香菇片,大火煮5分钟。
最后,将腌制好的草鱼块放到煮好的豆腐和香菇汤中,再加入葱花和青红椒,烧开后转小火煮15分钟左右,直到草鱼入味,汤汁浓稠,即可出锅。
这样做出来的石锅鱼,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,香味四溢,是一道家庭聚餐或宴客的绝佳选择。
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