高粱面炸糕是一道口感香脆，外酥内软的美食。制作过程简单，材料易得，是一款受欢迎的家庭烘焙点心。

首先，准备好高粱面、白糖、食用油和温水。将高粱面和白糖混合均匀，加入适量的温水搅拌成面团，然后揉成光滑的面球，醒面15分钟后，将面团擀成约0.5厘米厚的圆形饼。

接下来，将食用油倒入平底锅中，烧热至六七成热，将擀好的高粱面饼放入锅中，用中小火煎炸。翻面时注意力度，避免面饼破裂或炸糕表面不均匀。

炸至两面金黄色后，用铲子将炸糕捞出，放在吸油纸上沥干多余的油份。最后，切成小块即可食用。

高粱面炸糕口感酥脆，香甜可口，适合作为下午茶点心或零食。此外，可以根据个人口味添加香料和食材，如芝麻、葱花等，提升炸糕的风味和口感。

在制作高粱面炸糕时，需要注意火候和时间的掌握，保持锅温和，翻面时用力要轻，这样可以避免炸糕过生或过熟，保证最佳口感。同时，注意用油量的控制，减少炸糕的油腻感，更加健康美味。