煮大块生牛肉是一道美味的菜肴，但是要想做出好吃的牛肉，就需要掌握正确的烹饪方法。

首先，要选择新鲜的牛肉。最好选择霜降肉或者去皮的肥牛肉，这样做出来的牛肉口感更加细腻。

其次，需要将牛肉浸泡在清水中，去除多余的血水和脂肪。然后将牛肉放入锅中，加入适量的水和调味料（例如姜片、葱段、料酒、盐等），大火烧开后转小火煮30分钟至1小时，视肉块大小而定。如果需要更加入味，可以加入些许酱油、糖、五香粉等调味料。

最后，需要将煮熟的牛肉捞出，放在冷水中浸泡一会儿，然后切成薄片。这样可以使牛肉更加嫩滑，口感更佳。

总体来说，煮大块生牛肉的正确方法就是选好肉、清洗干净、加入适量的水和调味料煮制、捞出后冷水浸泡、切片享用。这样做出来的牛肉，不仅味道美味，而且富含营养，是一道健康又美味的家常菜肴。