红烧牛蛙是一道美味可口的传统菜肴，但是如何让牛蛙更加嫩滑呢？下面就为大家介绍几个小技巧。

1.选用新鲜的牛蛙

选择新鲜的牛蛙是做红烧牛蛙的关键。新鲜的牛蛙肉质会更加鲜嫩，口感更佳。在购买牛蛙时，可以通过看牛蛙的皮肤是否有光泽、肉质是否紧实、气味是否清香等方面来判断牛蛙的新鲜程度。

2.泡发牛蛙

在选好新鲜的牛蛙后，可以将其放入清水中泡发。泡发可以去除牛蛙身上的腥味，同时也能让牛蛙更加嫩滑。将牛蛙放入清水中泡发至少2小时，或者直接用温水浸泡30分钟。

3.加入适量的醋

在烹制牛蛙时，加入适量的醋可以让牛蛙更加嫩滑。醋可以改变牛蛙肉质的PH值，使其更易于煮熟。在烹制牛蛙时，可以将适量的醋加入锅中，一起煮熟即可。

4.煮的时间不宜过长

煮牛蛙的时间过长会导致肉质变得过分糯软，不易入口。因此，在烹制牛蛙时，应该根据牛蛙的大小和厚度来掌握煮的时间。一般来说，牛蛙煮熟需要10-15分钟，煮熟后立即捞出。

总之，选用新鲜的牛蛙、泡发、加入适量的醋和掌握煮的时间是做红烧牛蛙更加嫩滑的关键。希望大家在烹制红烧牛蛙时，可以尝试这些小技巧，制作出更加美味的红烧牛蛙。