氢氧化钠和水反应是一种放热反应。氢氧化钠是一种强碱性化合物，它和水反应时，会释放出大量的热量。这种反应是一种化学反应，也被称为水解反应。在反应中，氢氧化钠分子中的氢氧根离子和水分子中的氢离子和氢氧根离子结合，形成氢氧化钠和水的混合物。

这种反应是放热的原因是因为氢氧化钠和水反应时，反应产物的热能比反应物的热能低。换句话说，反应产物的化学键的能量比反应物的化学键的能量低，因此反应过程中释放出了多余的能量。这种放热现象使得氢氧化钠和水反应时会产生高温，所以在实验中需要谨慎操作，以避免产生危险。

总之，氢氧化钠和水反应是一种放热反应，这是由于反应过程中释放出了多余的热能。对于此类反应，需要注意安全操作，以保障实验室和人员的安全。