黄瓜鱼，也被称为黄鳝，是一种淡水鱼类，被广泛食用。在100克的黄瓜鱼中，含有以下营养成分：

1. 蛋白质：黄瓜鱼富含蛋白质，100克黄瓜鱼中含有20克蛋白质，可满足人体每日所需的蛋白质摄入量。

2. 脂肪：黄瓜鱼中含有适量的脂肪，100克黄瓜鱼中含有0.6克的脂肪，其中不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇水平。

3. 矿物质：黄瓜鱼富含矿物质，100克黄瓜鱼中含有钾、钠、铁等多种矿物质，有助于促进人体正常的代谢和生理功能。

4. 维生素：黄瓜鱼中含有多种维生素，100克黄瓜鱼中含有维生素B2、维生素B6等，有助于保持身体健康。

总之，黄瓜鱼是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等多种营养成分，有助于维持身体健康和促进正常的代谢功能。