白凉粉和黑凉粉都是中国南方地区非常受欢迎的一种传统小吃。尽管它们的名字很相似，但它们的原料和制作方法却有很大的不同。

首先，白凉粉是由绿豆淀粉或马铃薯淀粉制成的，呈白色，口感柔软细腻。而黑凉粉则是由石灰水浸泡过的蕨菜粉制成的，呈黑色，口感有点弹性。

其次，白凉粉通常是加入糖水、果汁等甜味调料来食用，也可以加入辣椒油、醋等调味品来增加口感。而黑凉粉则通常是加入花生酱、酱油、蒜泥等咸味调料来食用。

最后，白凉粉和黑凉粉在传统的食用方式上也有所不同。一般来说，白凉粉是直接切成条状或丝状，然后加入调味料食用，而黑凉粉则是先将它切成小块，然后再加入调味料、葱花等配料拌匀食用。

总的来说，白凉粉和黑凉粉虽然都是凉粉，但它们的口感、原料和食用方式都有所不同。如果你喜欢口感柔软细腻的小吃，那么白凉粉可能更适合你；如果你喜欢口感有点弹性的小吃，那么黑凉粉可能更适合你。无论你选择哪种，这两种传统小吃都是中国南方地区不可缺少的美食之一。