茄子烧肉是一道家常菜，因为茄子能够吸收肉汁，所以烧出来的茄子烤肉香味十足，口感鲜美。那么，如何做出美味的茄子烧肉呢？下面给大家分享一些制作窍门。

1.选料

选择肥瘦相间的猪肉，肉质鲜嫩，口感好。茄子需要选用嫩且形状匀称的，这样烧出来的茄子肉质会更加细腻。

2.切片

将猪肉切成片状，厚度掌握在0.3-0.5厘米左右，茄子也需切成片状，厚度与猪肉相当。

3.腌制

将猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜末，搅拌均匀后腌制30分钟。茄子不需要腌制。

4.煎炸

将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄，并将多余的油分离出来。将茄子片放入锅中煎炸至两面微黄，放在纸巾上吸去多余的油分。

5.烧煮

将煎好的猪肉片和茄子片加入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、葱姜末、清水，烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右，让茄子充分吸收肉汁。

6.收汁

将锅中的汤汁收浓，让茄子和猪肉都浸泡在浓郁的酱汁中。

7.装盘

将烧好的茄子烧肉盛在盘中，撒上葱花即可。

制作出来的茄子烧肉香气扑鼻，入口鲜嫩多汁，回味无穷。如果你还没有尝试过，不妨按照上述方法试一试，相信你一定会做出美味的茄子烧肉。