约了女生吃饭，却突然被爽约，这对男生来说无疑是一种打击和失落。但是，我们不妨换个角度来看待这件事情。或许，女生有她自己的原因，我们应该尊重她的选择，而不是急于挽回。

当然，如果男生真的想挽回这个女生，可以尝试以下方法：

1. 诚恳道歉：如果男生自己有做错的地方，可以在诚恳道歉的同时，表达自己的愿望和心意。比如：“很抱歉让你失望了，我真的很想和你共度美好时光。”

2. 给女生空间：如果女生表现出想独自处理自己的问题，那么男生可以尊重她的选择，给她一些空间和时间，等她情绪稳定后再尝试联系。

3. 用行动证明：有句话叫做“行动胜于言辞”，男生可以通过自己的行动证明自己的诚意和真心。比如，送一份小礼物表达自己的歉意，或者主动帮助女生解决问题。

4. 沟通：如果女生还愿意和男生沟通，那么男生可以借此机会了解女生的真实想法和需求，从而更好地为她服务。

总之，挽回女生需要用心和耐心，不要急于求成，更不要强求对方接受自己。只有真心付出，才能赢得对方的信任和感动。