红菜苔是春季非常常见的蔬菜之一，但很多人在炒红菜苔时总是会遇到一个问题：红菜苔炒出来很苦。那么，怎么才能炒出不苦的红菜苔呢？

首先，选择新鲜的红菜苔非常重要。新鲜的红菜苔味道更好，而且炒出来也不会那么苦。不要选择已经发黄或者有软烂的红菜苔。

其次，炒红菜苔的时候一定要先将红菜苔焯水。将红菜苔放入开水中焯水2-3分钟，这样可以去除红菜苔中的苦味，并且可以保持红菜苔的鲜绿色。

再次，炒红菜苔时可以加入一些调料。例如，可以加入蒜末、姜末、盐、鸡精等调料，这些调料可以让红菜苔的味道更加鲜美，而且可以去除苦味。

最后，火候也是非常关键的。炒红菜苔的时候火不要太大，可以先用中火炒，等到红菜苔的水分出来后再转大火快炒，这样可以让红菜苔更加入味，也不容易炒焦。

总之，如果想要炒出不苦的红菜苔，需要选择新鲜的红菜苔，焯水去苦味，加入适量的调料，掌握好火候，相信大家都能轻松做出美味的红菜苔菜肴。