凉拌蒜泥茄子是一道非常开胃的凉菜，特别适合夏天食用。下面是一份简单易学的做法。

材料：

- 茄子2个

- 大蒜3瓣

- 酱油2勺

- 醋2勺

- 食用油适量

- 盐适量

- 葱花适量

制作步骤：

1. 把茄子洗净，切成小块，放入锅中用沸水焯水2分钟，捞出放入冷水中过凉水备用。

2. 把大蒜剁成蒜泥，加入酱油、醋、盐、食用油，调成蒜泥酱汁备用。

3. 把凉了的茄子块放在碗里，淋上调好的蒜泥酱汁，拌匀。

4. 最后撒上葱花即可。

窍门：

- 切茄子时要切成小块，这样烫的时候好控制火候，也容易入味。

- 烫茄子时不要过久，否则会烫烂，影响口感。

- 调酱汁时要注意口味，盐和酱油的用量要根据自己口味来调整。

- 拌匀酱汁后，可以放入冰箱冷藏一会儿，更加美味可口。

图片：

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