新鲜核桃是秋季的常见食材之一，它不仅味道鲜美，而且富含营养，被誉为“健脑之果”。下面我们来了解一下新鲜核桃的功效和营养价值。

首先，新鲜核桃富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对人体有很好的保健作用，能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病。此外，核桃还富含蛋白质和多种维生素，如维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素C等，这些成分对人体的健康也有很好的保障作用。

其次，新鲜核桃还具有很好的抗氧化作用，能够清除自由基，预防氧化损伤。同时，核桃还富含微量元素，如钙、铁、锌等，这些元素对人体的生长发育和骨骼健康都有很好的促进作用。

最后，新鲜核桃还有很好的养生功效，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。此外，核桃还具有镇静、安神的作用，能够缓解压力，改善睡眠质量。

综上所述，新鲜核桃的功效和营养价值非常高，它是一种非常健康的食材。在日常生活中，我们可以适当食用核桃，以达到保健养生的目的。