肠粉和米浆是广东早茶里的两道必备菜品，搭配起来吃，味道更佳。但是，要想让肠粉和米浆吃起来更加爽滑，就需要掌握一些窍门。

首先，要选择好质量好的肠粉和米浆原料。肠粉应该选用新鲜的米浆和优质的米粉，而米浆则要选用优质的糯米，这样做出来的肠粉和米浆口感更好。

其次，要注意肠粉和米浆的搭配比例。通常来说，一碗米浆要配上两三根肠粉，这样搭配比例才能够让肠粉和米浆的味道和口感更加均衡。

再次，要注意调味。肠粉和米浆的调味不宜过重，以清淡为主。肠粉可以用酱油、蚝油等调味，米浆可以加入少许盐和白糖，这样既可以突显食材的鲜味，又不会掩盖其原本的口感。

最后，一定要注意火候。肠粉和米浆都需要用中火煮，时间不宜过长，否则会导致口感变硬。特别是肠粉，需要在煮至六成熟时，立即捞起，放在碗内，倒入适量的肉酱和调料。

以上就是让肠粉和米浆吃起来更加爽滑的窍门，希望对大家有所帮助。