炸东西是我们日常生活中常见的烹饪方式之一，炸出的食物香脆可口，让人垂涎欲滴。但是，要炸出真正的脆皮，需要选用正确的淀粉。

首先，我们需要了解淀粉的种类。淀粉是由多个葡萄糖分子构成的多糖类化合物，主要存在于植物中。根据淀粉来源的不同，可以分为玉米淀粉、土豆淀粉、薯蓣淀粉等。

那么，哪种淀粉才能使食物更加脆口呢？根据多次实验和经验，我们发现玉米淀粉是最适合炸食物的淀粉之一。玉米淀粉的颗粒较小，易于渗透进食物表面，形成均匀的脆皮，而且不易吸油，炸出的食物更加健康。

除了玉米淀粉之外，还有一些其他的淀粉也可以用来炸食物，比如土豆淀粉、薯蓣淀粉等。这些淀粉也可以使食物变得脆口，但是在使用时需要注意。土豆淀粉和薯蓣淀粉在炸制过程中会吸收较多的油，容易油腻，所以不适合炸制长时间需要浸泡的食材，比如鱼、虾等。

总之，选用正确的淀粉是炸食物的关键之一。如果你想要炸出更加香脆可口的食物，不妨试试玉米淀粉。