在中国开一家水果店，需要进行税务登记，以遵守相关税法法规。根据《中华人民共和国税收征收管理法》和《中华人民共和国税收征收管理法实施条例》的规定，纳税人必须在开业之前申请税务登记证。税务登记证是纳税人税务登记的凭证，也是进行税务申报、缴纳税款以及享受税收优惠政策的必要条件。

因此，开水果店必须办理税务登记证。办理税务登记证需要准备的材料包括：营业执照、身份证、租赁合同、房产证等。办理税务登记证也需要支付相关的费用，费用包括税务登记证工本费、印章费、税务咨询费等。

根据不同地区、不同类型的企业，税务登记证的费用也有所不同。一般来说，税务登记证的费用在500元至1000元之间。此外，办理税务登记证的时间也需要一定的周期，一般需要1个月左右的时间。

在开水果店的过程中，纳税人还需要遵守相关的税务规定，如按时缴纳税款、做好账务记录等。在纳税人遵守相关规定的同时，也可以根据相关政策享受税收优惠政策，减轻税收的负担。

综上所述，开水果店必须办理税务登记证，并需要支付相关的费用。纳税人还需要按照相关规定进行税务申报、缴纳税款、做好账务记录等，才能顺利地经营水果店。