梅干菜饼是一道传统的中式小吃，口感香脆，味道独特，是许多人的最爱。下面就来介绍一下最正宗的梅干菜饼做法。

所需材料：

1. 梅干菜 200克

2. 面粉 500克

3. 葱姜末 适量

4. 食用油 适量

5. 盐 适量

6. 清水 适量

步骤：

1. 先将梅干菜用清水浸泡30分钟，然后拧干水分，切成碎末备用。

2. 将面粉倒入盆中，加入适量的盐和清水，揉成面团，然后将面团搓成一根细条，切成小段备用。

3. 将小段面团擀成薄片，然后在薄片中间放入适量的梅干菜碎末和葱姜末，再将薄片对折，用手捏成饼状。

4. 将平底锅烧热，加入适量的食用油，然后将梅干菜饼放入锅中煎炸，直到两面金黄色即可。

小贴士：

1. 揉面团时，可以适量加入一些油，这样面团会更加柔软。

2. 炸饼时，火候要适中，过早翻面会导致饼糊掉，过晚则会炸焦。

最后，一份香脆可口的梅干菜饼就做好了。这道小吃不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。