清汤鱼是一道美味可口的菜品，但是很多人在做的时候总是会出现鱼腥味，影响了口感。那么如何做出好吃不腥的清汤鱼呢？下面就来分享一下我的窍门。

材料准备：

鲜鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量、味精适量、香菜适量。

步骤：

1. 首先将鲜鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，剁成鱼块备用。

2. 在热锅中加入适量油，放入姜片、葱段煸炒出香味。

3. 加入鱼块，煸炒至两面微黄。

4. 加入适量料酒，煮至酒味消失。

5. 加入清水，水量要刚好盖过鱼块。大火烧开后转小火慢慢煮。

6. 煮至鱼块变白，起锅前加入适量盐和味精调味。

7. 装盘后撒上适量香菜即可。

小窍门：

1. 鲜鱼的选择很重要，最好选择活鱼宰杀后再处理，这样可以保证鱼的新鲜度和味道。

2. 在煸炒鱼块的时候可以加入一些姜丝，这样可以去除鱼的腥味。

3. 料酒的作用不仅可以去腥还可以提鲜，但是要注意不要放太多，否则会影响口感。

4. 煮鱼汤的时候可以加入一些冰块，这样可以使鱼的细胞凝固，有利于去腥。

5. 煮鱼汤的时间也很关键，要煮至鱼块变白，但是不要煮过头，否则鱼肉会变硬。

以上就是我分享的关于清汤鱼怎么做好吃不腥的窍门，希望能对大家有所帮助。