高压锅是一种非常方便快捷的烹饪工具，特别是炖肉，可以大大缩短烹饪时间，让肉质更加鲜嫩。然而，高压锅炖肉也有一些坏处，需要我们注意。

首先，高压锅炖肉容易造成营养流失。因为高压锅的烹饪温度和压力都非常高，会导致食材中的营养成分流失。这样，我们吃到的肉虽然口感不错，但却缺少了一些重要的营养成分，对我们的健康不利。

其次，高压锅炖肉容易产生致癌物质。高压锅的烹饪过程中，会产生一种致癌物质——丙烯酰胺。这种物质可以通过高温、高压的烹饪过程产生，对我们的健康造成威胁。加上肉本身就含有一定的脂肪，更容易产生致癌物质。

最后，高压锅炖肉容易使肉质变得过于软烂。虽然我们喜欢吃鲜嫩的肉，但是过于软烂的肉对我们的消化系统也不好。因为这样的肉容易被我们的胃酸分解，从而影响我们的消化吸收。

因此，我们在烹饪肉类食品时，最好不要总是使用高压锅。如果一定要使用，也要注意掌握好烹饪时间和火候，以及肉质的选择，避免产生过多的致癌物质和营养流失。