木须菜是一种在中国南方非常普遍的蔬菜。它的名字来源于它的形状，它的叶子像木须一样细长，呈现出淡绿色的色泽。木须菜在烹饪中非常常见，通常会用炒的方法来制作，因为它的口感非常鲜嫩，而且非常容易烹饪。

在炒木须菜前，首先需要清洗干净。将木须菜的根部切掉，然后用清水彻底清洗干净。在烹饪之前，可以将木须菜用开水烫一下，这样可以去除多余的苦味，也可以让木须菜更加鲜嫩。但是，如果您喜欢清淡口味，也可以不用烫水。

接下来，将木须菜切成适当的长度，一般为3-5厘米。在平底锅里加入适量的油，加热至八成热。然后加入葱姜蒜末，翻炒几下，让香味散发出来。然后加入木须菜，不断翻炒，让木须菜受热均匀。木须菜烹饪时间很短，只需炒几分钟即可。

最后，加入适量的盐、鸡精等调味料，搅拌均匀即可出锅。这样炒出来的木须菜色泽翠绿，口感鲜嫩，非常适合做为一道下饭菜。

总之，木须菜是一种非常健康、美味的蔬菜，它的口感清爽、鲜嫩，非常适合炒水制作。希望大家能够尝试一下，享受到木须菜的美味。