大厨干锅虾是一道美味可口的川菜，它的特点是香辣味浓郁，虾肉鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。下面，让我们来学习一下大厨干锅虾的做法。

首先，准备好需要的材料，包括大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、葱花和生粉。

接着，将大虾洗净去壳，留下虾尾，用刀轻轻剖开虾背，去掉虾线，沥干水分备用。

然后，将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒炒香备用。

接下来，热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。

然后，加入适量的水，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，煮开后放入大虾，翻炒均匀。

最后，加入葱花和生粉勾芡，炒匀后出锅即可。

大厨干锅虾是一道色香味俱佳的美食，不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭制作和聚餐食用。