广东人的酱油鸡是一道充满地道广东味道的美食。它的制作简单，口感香鲜，深受广东人的喜爱。

制作酱油鸡需要准备以下材料：一只鸡（约1.5-2斤）；葱、姜、蒜各适量；酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、草果各适量。

首先，将鸡洗净，去掉内脏和杂物，然后切成适当大小的块状。将葱、姜、蒜切成末备用。

接着，在锅中放入适量的油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，再加入鸡块煸炒至表面金黄。

接下来，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、草果等调料，翻炒均匀。然后加入适量的水，将鸡块全部浸泡在水中，加盖煮沸。

等到水开后，转小火慢慢煮熟，期间不断翻拌，让鸡块充分吸收酱汁，并且保持鸡肉的鲜嫩。

最后，将熟透的鸡块捞出，装盘，淋上煮鸡时的酱汁即可。

广东人的酱油鸡做法简单，但口感香鲜，肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。食用时可以搭配米饭、面条或者小米粥，搭配出不同的口味。