桂花是秋季的常见花卉之一，其芬芳香气令人陶醉。但是，新鲜的桂花很容易散发出香味，导致其保存时间缩短。为了保持桂花的香气，下面提供几种方法：

1. 用保鲜袋保存

将新鲜的桂花放入保鲜袋中，将袋子尽可能的封紧，放入冰箱中冷藏。这种方法可以有效地保持桂花的香气，但是需要注意，存放时间不宜过长，最好在两天内食用。

2. 用食用油保存

将新鲜的桂花放入瓶子中，倒入足够的食用油，将瓶口封紧，放置在阴凉干燥的地方。这种方法可以让桂花的香味充分地渗入到油中，保持较长时间。

3. 用食盐保存

将新鲜的桂花放入干净的玻璃瓶中，撒上一层细盐，再放一层桂花，重复这个过程，直至将瓶子装满。然后将瓶口封紧，放置在阴凉干燥的地方。这种方法可以有效地防止桂花香味散发，但是需要注意，存放的时间不宜过长，最好在一周内食用。

总的来说，以上三种方法都可以有效地保持桂花的香气，选择哪种方法主要看个人的喜好和需求。无论采取哪种方法，都需要注意保持干燥和阴凉，以免影响桂花的香味和口感。