香粘米和油粘米都是常见的米种类，它们之间有一些区别。

首先，香粘米的米粒相对较小，颜色较白，口感较软而有弹性。它含有较多的淀粉质，因此在烹饪时需要多加注意，以免煮烂或过于粘稠。香粘米适合用来做寿司、糯米团等传统日本料理，因为它能够很好地粘在一起，让食物更加美味。

油粘米则相对较大，颜色较黄，口感较硬而有嚼劲。它含有较少的淀粉质，因此在烹饪时需要多加水，以免煮干或过于硬。油粘米适合用来做粥、糖水等甜点，因为它的口感更加适合搭配甜味。

此外，香粘米和油粘米的产地也有一定区别。香粘米主要产自日本、韩国等亚洲国家，而油粘米则主要产自中国南方地区。

综上所述，虽然香粘米和油粘米都是粘性米的代表，但它们在口感、烹饪方法和适用范围等方面都有所不同。在选择使用时需要根据具体情况进行选择，以达到最佳的食用效果。