青青菜是一种常见的绿色蔬菜，其味道清香可口，营养价值极高。除了烫着吃或者拌着凉拌，淹着吃也是一种不错的选择。

首先，准备好要用的材料，包括青青菜、蒜末、辣椒、盐、醋、糖和生抽。将青青菜洗净后切成适当的段，蒜末和辣椒切成小块备用。

然后，将一定量的盐和糖放入碗中，加入适量的醋和生抽，搅拌均匀成为调味汁。

接着，将切好的青青菜放入大碗中，倒入调味汁，用手抓匀，让调味汁充分渗透到青青菜中。然后用盖子盖住碗，放置在冰箱中腌制一段时间，可以让青青菜更加入味。

最后，取出腌制好的青青菜，放在碗中，撒上蒜末和辣椒块，即可食用。

淹着吃的青青菜清爽可口，同时也保留了营养成分，是一道健康美味的菜肴。