玉米油是从玉米的种子中提取出来的一种食用油。玉米的种子是玉米植株的果实，通常称为玉米粒。玉米粒是由外壳、胚乳和胚芽组成的。

在提取玉米油的过程中，首先需要将玉米粒磨成细粉。然后，将玉米粉加入加热的溶剂（一般为氯化甲烷或环己烷等），通过浸泡、搅拌和蒸馏等步骤，将玉米油从玉米粉中分离出来。

因此，玉米油实际上是从玉米粒的胚乳中提取出来的。胚乳是玉米种子中最丰富的部分，含有大量的淀粉、蛋白质和油脂等营养成分。在玉米粉中，胚乳占据了大部分的比重，因此提取出的玉米油也是玉米粉中胚乳部分的油脂。

总之，玉米油是从玉米种子中的胚乳部分提取出来的食用油，含有丰富的营养成分，是人们饮食中的重要组成部分。