家常油炸饼是很多人喜欢的美食之一，但是要想做出又软又好吃的油炸饼，需要一些窍门。下面就为大家介绍一下做家常油炸饼的窍门。

首先，要选用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，能够增加面团的韧性，使油炸饼更加有弹性。如果没有高筋面粉，也可以在普通面粉中加入一些面筋粉，来提高面团的韧性。

其次，要注意和面的时间。和面的时间不宜过长，一般在20-30分钟左右就可以了。如果和面时间过长，面团会变得过于松软，不易操作，而且油炸饼也容易散开。

第三，要掌握好油温。油温过低会导致油炸饼不易熟透，而油温过高则容易烤焦。一般油温控制在170-180℃之间，用筷子在油中搅动，如果出现小气泡，说明油温已经足够。

最后，要注意油炸饼的厚度。油炸饼的厚度不宜过薄，否则容易烤焦或者变形。一般厚度控制在1厘米左右，可以用擀面杖将面团擀成合适的厚度。

综上所述，要想做出又软又好吃的家常油炸饼，需要选用高筋面粉，掌握好油温和油炸饼的厚度，注意和面时间。只要掌握了这些窍门，相信大家都能够轻松制作出美味的油炸饼了。