熏鱼是中国传统美食之一，也是广东地区的特色美食之一。熏鱼不仅味道鲜美，而且独具特色，受到了广大食客的青睐。

要做出最正宗的熏鱼，首先需要准备好新鲜的鱼，最好是草鱼或鲫鱼。此外，还需要明矾、盐、白糖、花椒、桂皮、大料等调料。

首先，将鱼洗净，并在鱼身两侧斜切几个刀口，以便入味。然后将明矾用温水泡开，将鱼浸泡在明矾水中约30分钟，以去除鱼腥味。

接着，将糖、盐、花椒、桂皮、大料等调料混合在一起，均匀地涂抹在鱼身上，让其腌制入味，时间不宜过长，一般30-60分钟即可。

然后，将鱼放在熏架上，用火炭或木屑进行熏制，时间大约在1-2小时左右，直至鱼呈现出金黄色和香味扑鼻。

最后，将熏好的鱼取出，放在盘子上，撒上一些葱花和香菜，美味的熏鱼就做好了。

如果你还不太熟练，可以参考一些熏鱼做法的视频教程。这些视频会详细地介绍熏鱼的制作过程，包括材料的准备、腌制、熏制等步骤，还会分享一些熏鱼的小窍门，让你轻松做出美味的熏鱼。