油炸糕是一种美味可口的小吃，成品外酥内软，口感绵密，是让人垂涎欲滴的美味。而想要做出这样的油炸糕，关键在于选用优质的面粉和掌握一定的技巧。

首先，选用高筋面粉是制作油炸糕的关键。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以形成更加稳定的面筋，面团弹性更好，炸制后的油炸糕更加松软。而低筋面粉则容易导致油炸糕口感干硬，所以一定要选择高筋面粉。

其次，掌握好面团的发酵时间和温度也是制作油炸糕的关键。经过适当的发酵，面团可以变得更加松软，口感更加绵密。一般来说，面团的发酵时间在30分钟到1个小时之间，温度在25-30度之间为最佳。

最后，在油炸糕的制作过程中，一定要注意火候和油温的掌握。火候太大或油温过高会导致油炸糕表面瞬间变硬，内部没有充分膨胀而变得干燥。而火候太小或油温过低则会导致油炸糕表面不酥脆，口感不够好。所以，要在适当火候和油温下炸制油炸糕，让它既酥脆又松软。

总之，制作出软松的油炸糕，关键在于选用高筋面粉、掌握好面团的发酵时间和温度，以及掌握好火候和油温。只要掌握了这些技巧，就能制作出美味可口的油炸糕了。