自制火腿肠，无添加剂，健康美味，是很多人喜爱的食品之一。下面，我将为大家介绍一下自制火腿肠的制作方法及配方。

首先，我们需要准备以下材料：猪肉绞肉、瘦肉碎、盐、糖、白胡椒粉、八角粉、豆腐、葱姜蒜、水。

制作步骤如下：

1.将猪肉绞肉和瘦肉碎混合在一起，加入适量盐、糖、白胡椒粉、八角粉等调料，拌匀后搅打至有一定的粘性。

2.将豆腐切成小块，加入适量水中煮至烂熟，捞出沥干水分，用勺子压成泥状。

3.将豆腐泥加入步骤1中的肉馅中，再加入葱姜蒜末拌匀。

4.将拌好的肉馅装入细香肠衣中，并用绳子扎紧两端。

5.将装好肉馅的细香肠衣放入沸水中煮熟，约10分钟左右。

6.取出煮熟的火腿肠，放入冷水中冷却，然后晾干备用。

以上就是自制火腿肠的制作方法及配方。相比市售火腿肠，自制的火腿肠更加健康、美味，不含任何添加剂。如果你也喜欢火腿肠，不妨试着自己制作一下，享受自制食品的乐趣吧！