制作香肠是一项需要耐心和细心的工作，而晾晒是整个制作过程中非常重要的一步。那么，自制香肠要晾晒多少天呢？

通常情况下，香肠的晾晒时间与气温、湿度、风力等因素有关。在干燥的环境中，晾晒的时间会相对缩短，而在潮湿的环境中，则需要更长的时间。

一般来说，自制香肠的晾晒时间需要在5-7天左右。在这个时间段内，香肠可以逐渐变得坚实、有弹性、色泽鲜艳、口感丰富。

当然，晾晒的时间也可以根据个人口感和喜好进行调整。一些人喜欢口感更加柔软的香肠，那么可以适当缩短晾晒时间；而有些人喜欢口感更加坚实的香肠，那么可以适当延长晾晒时间。

需要注意的是，在晾晒的过程中，一定要保持干燥的环境，避免受潮或受到阳光直射。同时，也要定期检查香肠的质量，确保没有变质或发霉的情况出现。

总之，自制香肠的晾晒时间是一个需要根据实际情况进行调整的过程。通过不断的尝试和调整，可以制作出口感和口味都十分出色的香肠。