利息税是指企业和个人在利息收入中应当缴纳的税款。利息税的计算公式是根据税收法规制定的。

在中国，利息收入的税率按照个人所得税的规定，分为7个档次，分别为3%、10%、20%、25%、30%、35%、45%。而企业所得税的税率为25%。因此，利息税的计算公式分为两种，一种是个人所得税的计算公式，另一种是企业所得税的计算公式。

个人所得税的计算公式为：

利息税=利息收入×适用税率-速算扣除数

其中，适用税率和速算扣除数按照个人所得税的规定来确定，根据利息收入的金额不同，可适用不同的税率和速算扣除数。

企业所得税的计算公式为：

利息税=利息收入×企业所得税税率

其中，企业所得税税率为25%。

需要注意的是，个人和企业在计算利息税时，应当按照税收法规的要求进行计算，如有不清楚的地方，应当咨询税务部门或专业人士的意见，以确保计算的准确性和合法性。

总之，利息税的计算公式是根据税收法规制定的，不同的纳税主体适用不同的计算公式。在计算利息税时，应当严格按照税收法规的规定进行计算，确保纳税合法、准确。