上海豆皮卷肉，又叫做“五香豆卷”，是上海地区非常受欢迎的一道传统名菜。这道菜的主要原料是豆皮和猪肉馅，经过一系列的加工和烹饪工序后，制成了香气扑鼻、口感鲜美的美食佳品。

豆皮是一种以黄豆为主要原料制成的食品，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种营养成分。豆皮的制作过程非常复杂，需要经过浸泡、磨浆、过滤、煮制等多道工序，才能制成质地柔软、口感细腻的豆皮。

猪肉馅则是上海豆皮卷肉的另一大主要原料。猪肉馅需要选用肥瘦相间、口感鲜嫩的猪肉，加入适量的调料，如葱姜蒜、五香粉、酱油等，拌匀后再进行烹饪。

上海豆皮卷肉的制作过程非常考验厨师的手艺和技术。首先将豆皮浸泡软化，再将猪肉馅填入豆皮中央，用手将豆皮卷起来，再切成一段段的小卷。接着，将豆卷入锅蒸煮，再将蒸煮好的豆卷切成薄片，码在盘子里，淋上一层鲜美的汁料即可。

上海豆皮卷肉的口感香醇、细腻，肉馅鲜嫩多汁，豆皮口感柔软，香气四溢。这道传统名菜自问世以来，一直受到广大食客的喜爱和推崇。如果你来到上海，一定要品尝一下这道美味的传统名菜，感受上海的地方美食文化。