白灼虾是广东地区非常受欢迎的一道传统美食，口感鲜美，营养丰富。但是，白灼虾的烹饪方法却有很多争议，到底是冷水下锅还是热水下锅好呢？

首先，我们需要了解白灼虾的特点。白灼虾是一道非常娇嫩的海鲜菜肴，虾壳薄，肉质细嫩，口感鲜美。在烹饪过程中，如果处理不当，很容易导致虾肉变硬、口感不佳。因此，选择哪种烹饪方法非常重要。

一般来说，烹饪白灼虾的方法有两种：冷水下锅和热水下锅。冷水下锅是指将虾放入凉水中，加入适量盐和料酒，然后用中火煮沸，再用小火煮3-5分钟即可。热水下锅则是指将水煮沸后，将虾放入水中煮熟。

那么，到底哪种方法更好呢？其实，这取决于个人口感和烹饪技巧。一般来说，冷水下锅更容易掌握火候，可以让虾肉更加鲜嫩，口感更佳。而热水下锅则更容易让虾的外层煮熟，但内部却变硬，口感欠佳。

此外，烹饪白灼虾时，还需要注意以下几点：首先，选择新鲜的虾，保证虾肉的鲜嫩度；其次，煮虾的时间不宜过长，否则虾肉会变得过硬；最后，调料的搭配也非常重要，适量的生姜和蒜可以提升虾的口感，让菜肴更加美味。

综上所述，虽然白灼虾的烹饪方法有多种，但冷水下锅是更好的选择。不仅可以让虾肉更鲜嫩，而且烹饪时间更易掌握。当然，无论哪种方法，只要掌握好烹饪技巧，选择新鲜的虾和适宜的调料，都可以做出一道美味的白灼虾。