夏季是风干肠的制作的最佳时节，但是晾制风干肠的过程需要一定的技巧。下面，我们来分享一下如何晾制风干肠。

第一步：准备工作

在晾制风干肠之前，首先要准备好新鲜的猪肉、肠衣、调料等材料。将猪肉切成块状，加入适量的盐、糖、酱油、五香粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。

第二步：填充肠衣

将肠衣洗净，用温水泡软后，将肉馅填充到肠衣中，用细线绑好两端，将风干肠挂起。

第三步：风干晾制

在晾制风干肠时，要根据当地天气情况调整晾制时间。一般来说，夏季的温度比较高，风干肠的晾制时间也会较短。

把挂好的风干肠放到通风良好、阳光充足的地方晾干，每天要反复翻动，以保证肠干均匀。在晾制过程中，要注意防潮和防虫，可以在风干肠附近放置一些干燥剂和防虫剂。

第四步：成品处理

当风干肠晾制到干燥程度后，取下细线，将风干肠切成片状，可以直接食用或者烹饪。

总的来说，风干肠的晾制需要注意风干的时间和环境，以及防潮和防虫。只有掌握了正确的晾制方法，才能制出美味可口的风干肠。