椰子鸡是一种以椰子汁为主料的独特菜肴，它的特点是味道香醇、肉质鲜嫩、汁水浓郁。对于这种美味佳肴，很多人都会好奇，它到底是用什么品种的鸡来烹制的呢？

实际上，椰子鸡使用的鸡肉并没有一种固定的品种。因为椰子鸡本身的特点在于椰汁的独特风味和鸡肉的浓郁口感相互融合，所以在烹制椰子鸡的时候，主要考虑的是鸡肉的品质和口感。

一般来说，烹制椰子鸡所用的鸡肉以肉质细嫩、口感鲜美为佳。通常选择的是土鸡或者是童子鸡，因为这两种鸡肉质地细腻，口感鲜美，且鸡肉中含有丰富的营养成分，非常适合烹制椰子鸡这样的高档菜肴。

当然，如果条件允许，还可以选择一些更加优质的鸡肉来烹制椰子鸡。例如，草鸡、山鸡、古法土鸡等，这些鸡肉的口感更加细腻，肉质更加鲜美，烹制出来的椰子鸡更加美味可口。

总之，无论选择什么品种的鸡肉来烹制椰子鸡，关键在于挑选新鲜优质的鸡肉，用心烹制出来的椰子鸡才能够味道鲜美、香气扑鼻，让人回味无穷。