沙县馄饨是一道非常受欢迎的福建小吃，其特点是口感鲜美，汤清而不腻。而沙县馄饨的汤料配方，则是制作出这道美食的关键。

首先，沙县馄饨的汤料主要有两种：鲜肉汤和虾皮汤。鲜肉汤的配方是将猪骨、猪肉、姜片、葱段、料酒等放入锅中煮烂，再加入适量的盐和鸡精调味。虾皮汤的配方则是将虾皮、猪骨、姜片、葱段、料酒等一同煮烂，同样加入适量的盐和鸡精调味。

除了这两种基础汤料外，沙县馄饨中还需要加入一些其他的配料来增加口感和营养价值。其中，常用的配料有：芹菜、香菜、木耳、豆腐皮、鸡蛋皮等。这些配料需要提前准备好，放在锅中与汤料一同煮沸。

最后，沙县馄饨的汤料还需要加入适量的调味料，以增加口感和香味。常用的调味料有：辣椒油、醋、酱油、花椒粉等。这些调味料需要根据个人口味适量添加，以达到最佳口感。

总的来说，沙县馄饨的汤料配方并不复杂，但关键在于火候和调味。只有在火候适当的情况下，各种配料和调味料才能发挥最佳的作用，制作出一碗鲜美可口的沙县馄饨汤。