洋葱爆炒肥牛卷是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

首先，我们需要准备好肥牛卷和洋葱。肥牛卷可以在超市或者食品市场购买，洋葱则可以选择新鲜的大葱或洋白菜。将肥牛卷切成薄片，洋葱切成丝状备用。

接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后加入洋葱，翻炒至洋葱变软。

然后，加入肥牛卷，翻炒至肥牛卷变色。在炒肥牛卷的同时，可以加入适量的盐、生抽、料酒和少许糖，调味后继续翻炒。

最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约5分钟，待肥牛卷熟透后即可出锅。

洋葱爆炒肥牛卷的做法简单，但是要注意火候的掌握，肥牛卷不要煮太久，否则口感会变得很硬。同时，也可以根据自己的口味加入一些辣椒或者青菜等配料，让味道更加丰富多样。

总之，洋葱爆炒肥牛卷不仅好吃，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，是一道既美味又营养的家常菜肴。