肉馅辣椒，这是一道非常传统的川菜，它的做法简单，口感爽辣可口，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来一起了解一下如何制作一道口感绝佳的肉馅辣椒。

首先，我们需要准备食材。肉馅和辣椒是这道菜的主要材料。肉馅可以选择猪肉或牛肉，辣椒则可以选择青椒或红椒，或者两者混合使用，以增加色彩的层次感。此外，还需要一些调料，如盐、生抽、料酒、葱姜蒜等。

接下来，我们开始制作肉馅辣椒。首先，将肉馅放入碗中，加入少量盐、生抽和料酒，然后用手搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。接着，将辣椒洗净，去掉辣椒梗和籽，然后切成小段备用。

接下来，我们需要热锅凉油，将油烧热后加入葱姜蒜炒香。然后将肉馅放入锅中，用铲子将肉馅煸炒均匀，直至肉馅熟透，变成金黄色。煸炒过程中，可以适当加入少量水，以保持肉馅的湿润度。

接着，将切好的辣椒放入锅中，继续翻炒。翻炒过程中，可以根据个人口味添加适量盐和生抽，以及一些辣椒粉或花椒粉，增加菜品的香辣味道。辣椒变软之后，肉馅辣椒就做好了。

最后，将肉馅辣椒盛入碗中，撒上一些葱花和香菜即可。这道菜色香味美，不仅可以作为一道下饭菜，还可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。

总之，制作一道美味的肉馅辣椒并不难，只要掌握好基本的制作方法和调料搭配，就能轻松做出一道口感绝佳的川菜佳品。