饺子是中国传统的美食之一，馅料的好坏与口感是关键所在。下面是一份饺子馅的制作方法：

材料：

500克猪肉末

200克韭菜

1根姜

2颗蒜头

适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、水

步骤：

1. 将猪肉末放入大盆中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和水，顺着同一方向搅拌至起胶。这样可以让馅料更加有口感。

2. 韭菜洗净切碎，姜和蒜切末。将韭菜、姜和蒜末加入猪肉馅中，再加入适量盐、鸡精和胡椒粉，顺着同一方向搅拌均匀。

3. 加入一小勺料酒，继续搅拌均匀，让馅料更加鲜美。最后用手搓匀，直至馅料有一定的黏性。

4. 将馅料放入冰箱冷藏10分钟，这样可以让馅料更加有弹性。冷藏后，再次搓匀即可使用。

以上是一份饺子馅的制作方法，希望大家能够享受到美味的饺子。