天麻煮鸡是一道传统的中药饮食，其主要材料是鸡肉和天麻。在烹饪的过程中，许多人会有一个疑问：天麻煮鸡要用水煮吗？

事实上，天麻煮鸡的烹饪方法并不仅限于用水煮。传统的烹饪方式是将鸡肉和天麻一起放入锅中，加入适量的清水，然后慢火煮至鸡肉熟烂。这种做法可以让天麻的药性渗透到鸡肉中，起到补益身体的作用。

但是，有些人可能会觉得用水煮会让鸡肉变得不够鲜美。这时候，可以采用其他的烹饪方法，比如用高压锅或者电饭锅。将鸡肉和天麻放入锅中，加入适量的调料和清水，然后使用高压锅或电饭锅进行烹饪，可以让鸡肉更加鲜美，同时也能够保留天麻的药性。

另外，一些人也会在烹饪过程中加入一些蔬菜，比如胡萝卜、洋葱等，这样可以让天麻煮鸡的口感更加丰富。

总之，天麻煮鸡要用水煮吗并不是一个绝对的问题。不同的烹饪方法可以带来不同的口感和效果。无论使用哪种方法，只要能够将天麻的药性和美味发挥出来，就是成功的。