破壁食品，是指经过特殊技术处理的食品，可以破坏食材细胞壁，释放其中的营养成分，提高人体吸收率。而在现代快餐普及的今天，很多人都忽略了食物的营养价值，只注重口感和方便性。因此，了解并研究破壁食品，是一种更加健康的饮食选择。

破壁食品可以分为两类，一类是破壁粥，另一类是破壁粉。破壁粥是指将谷物破壁后再加水煮成的粥，而破壁粉则是将谷物破壁后磨成粉末状，可以用来制作面食或者调制饮料。

对于破壁食品的营养价值，主要体现在以下几个方面：

首先，破壁食品可以提高食材中的营养成分的释放率。我们知道，食材的营养成分，大多都被包裹在细胞壁中，而这些细胞壁很难被消化吸收。而经过破壁处理后，这些营养成分就能够更好地释放出来，方便人体吸收。

其次，破壁食品中的营养成分更加丰富。经过破壁处理的谷物，其营养成分的含量明显增加。比如，破壁大米中的维生素B1、B2、B6、E等，以及钙、铁、锌等矿物质都比普通大米更加丰富，能够更好地满足人体的营养需求。

最后，破壁食品还具有一定的保健作用。比如，破壁黑芝麻粉含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于预防血管老化和心脑血管疾病。破壁薏米粉则具有清热解毒的作用，有助于调节身体的内分泌系统。

因此，破壁食品的营养价值是不容忽视的。对于现代人来说，追求快捷方便的饮食方式是不可避免的，但我们也应该更加注重食物的营养价值。在日常饮食中，可以选择一些破壁食品，让自己的营养摄入更加全面。