红烧澳洲大龙虾是一道美味的海鲜菜肴，它的味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下红烧澳洲大龙虾的做法大全。

材料：

1. 澳洲大龙虾1只（约800克）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量

4. 清水适量

5. 豆腐皮、香菇、胡萝卜适量（可根据个人口味加入）

步骤：

1. 将龙虾洗净，待用。

2. 葱姜蒜切末，胡萝卜切片，香菇泡发后切块，豆腐皮切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入龙虾煸炒至变色。

5. 加入料酒煸炒几下。

6. 加入酱油、糖、盐、生抽、老抽适量，翻炒均匀。

7. 加入清水，淹没龙虾，加入胡萝卜、香菇、豆腐皮，大火煮开。

8. 改小火，煮10-15分钟，待汤汁收浓。

9. 装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煮龙虾时不用切开，这样可以保持龙虾肉质的鲜嫩。

2. 加入豆腐皮等配菜可以增加营养，也可以增加口感的层次感。

3. 煮的时间不要过长，否则龙虾肉质会变硬。

4. 煮菜时可以适当加入些许姜片，可以去腥增香。

5. 可以根据个人口味适当调整酱汁的比例。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的红烧澳洲大龙虾了。这道菜肴不仅美味可口，还富含营养，是一道不可多得的海鲜佳肴。