宝宝一岁了，除了吃母乳或奶粉，也可以尝试一些小零食，比如虾饺。虾饺是一种营养丰富、口感鲜美的小吃，适合宝宝食用。但是，宝宝的消化系统尚未完全发育，调制虾饺的馅料需要注意以下几点：

首先，馅料需要细腻。宝宝的口腔和咀嚼能力尚未完全发育，过于粗糙的馅料会给宝宝带来吞咽困难，甚至引起窒息。因此，制作虾饺的馅料，需要将虾肉和其他食材剁碎，搅拌均匀，以确保馅料细腻。

其次，馅料需要鲜美。虾饺的口感主要来自馅料的鲜美，对于宝宝来说，馅料的味道应该清淡，不要加入过多的调味料。可以用一些葱姜蒜和盐来调味，这样既可以保证馅料的鲜美，又不会对宝宝的口味造成过大的影响。

最后，馅料需要营养丰富。宝宝的身体正在快速发育，需要摄入充足的营养。虾饺的馅料可以加入一些蔬菜和豆腐，增加馅料的营养价值。同时，还可以加入一些适量的淀粉，以增加馅料的粘性，便于宝宝食用。

饺子皮是虾饺的重要组成部分，建议选择无添加剂的饺子皮，以保证宝宝食用的安全和健康。制作虾饺时，还需要注意清洗食材和餐具，以确保卫生。

总之，制作虾饺的馅料需要细腻、鲜美、营养丰富，并且要注意宝宝的口味和消化能力。只有这样，才能为宝宝提供一份美味又健康的小食品。