北极虾，又称寒虾，是生活在北极海域的一种小型甲壳类动物。在极寒的环境下，其他生物都会被冰封冻死，而北极虾却能在水中自由游动，不受低温影响。那么，为什么北极虾不会冻起来呢？

首先，北极虾身体外层有一层坚硬的甲壳，这层甲壳可以保护虾的身体不受外界环境的影响。同时，这层甲壳还能够起到保温的作用，防止虾的体温过快下降。因此，在极寒的水域中，北极虾能够保持自身的体温，不至于被冰封。

其次，北极虾体内含有一种特殊的蛋白质，叫做“抗冻蛋白”。这种蛋白质能够改变水的结构，使得水在低温下不易结冰。因此，北极虾在水中游动时，抗冻蛋白可以防止虾的身体被冰封，保持活力。

最后，北极虾的新陈代谢非常缓慢，能够适应低温环境。在极寒的水域中，其他生物的身体会因为代谢过快而变得僵硬，难以活动。而北极虾的代谢速度缓慢，可以在低温环境中存活并自由游动。

综上所述，北极虾不会冻起来的原因主要是它的甲壳保护、抗冻蛋白和缓慢的新陈代谢三个方面。这使得它能够在极寒的北极海域中自由游动并生活。