高压锅是一种能够在高压下进行烹饪的炊具，它能够让水在更高的温度下沸腾，从而更快地烹饪食物。那么，高压锅中的水能够达到多少度呢？

首先，我们需要了解一下水的沸点。在常压下，水的沸点是100摄氏度。但是，当水受到更高的压力时，它的沸点也会随之升高。这就是为什么高压锅中的水能够达到更高温度的原因。

根据物理学原理，当水受到2个大气压的压力时，它的沸点会升高到约120摄氏度。而在高压锅中，通常可以达到更高的压力，因此水的沸点也会更高。一些高压锅甚至能够在4到5个大气压的压力下工作，这时水的沸点可以达到150摄氏度以上。

当然，这并不意味着我们可以无限制地提高水的温度。因为随着温度的升高，水中的氧分子也会变得更加活跃，从而增加了水的腐蚀性。因此，在高压锅中烹饪时，我们还是需要遵循一定的规则和限制，以确保食物的安全和口感。

总的来说，高压锅中的水可以达到比常压下更高的温度，这有助于更快地烹饪食物。但是，我们需要注意水的腐蚀性和烹饪规则，以确保食物的质量和安全。