玉米面是我们日常生活中常见的食材之一，它是由玉米磨成的粉末，适合制作多种美味的食品，如玉米饼、玉米面条等。但是，很多人担心玉米面会不会让血糖升高，这是因为玉米面的升糖指数较高。

升糖指数是一种衡量食物对血糖影响的指标。它是通过将食物中的碳水化合物与葡萄糖进行比较，来确定食物对血糖水平的影响程度。如果一个食物的升糖指数高，那么它会引起血糖迅速升高，这是不利于身体健康的。

玉米面的升糖指数较高，主要是因为它的碳水化合物含量较高。碳水化合物是人体必需的营养素，但是过多的摄入会导致血糖升高，增加患糖尿病等疾病的风险。

但是，需要注意的是，升糖指数只是一种参考指标，它并不能完全反映食物对身体的影响。玉米面虽然升糖指数较高，但是它也含有丰富的膳食纤维和维生素，对身体健康有很多好处。例如，膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便和预防便秘；维生素A可以保护眼睛健康，维生素B可以促进细胞代谢，维生素E可以抗氧化等等。

因此，我们在食用玉米面时，不必过于担心它的升糖指数。适量食用并搭配其他食品，如蔬菜、水果、蛋白质等，不仅可以平衡血糖，还可以获得丰富的营养素，保持身体健康。