海参是一种营养丰富的海产品，含有丰富的胶原蛋白和多种矿物质，对人体有很多好处。在市场上，海参主要分为即食海参和干海参两种。那么，哪种海参更好呢？

首先，从口感上来看，即食海参比干海参更加嫩滑。即食海参经过加工处理，去掉了海参的外皮和内脏，口感更加柔软，更容易入口。而干海参则需要泡发后再煮，口感较为硬嚼，需要一定的咀嚼力。

其次，从食用方式上来看，即食海参更加方便。即食海参可以直接食用或者加入热水中热一下就可以食用，非常方便。而干海参需要提前泡发，煮熟后才能食用，相对来说比较麻烦。

最后，从价格上来看，干海参相对来说更加便宜。干海参不需要经过加工处理，成本相对来说更低，价格也更加亲民。而即食海参则需要经过加工处理，成本相对来说更高，价格也会相应提高。

综上所述，即食海参和干海参各有优缺点，需要根据自己的需求来选择。如果追求口感和方便性，建议选择即食海参；如果追求价格实惠，可以选择干海参。总之，无论是哪种海参，都是一种非常健康美味的食品，可以适量食用。