金蝉冷冻是一种常见的食品保存方式，它可以有效延长食品的保质期并保持食品的质量和口感。那么，金蝉冷冻保质期多久呢？

首先，金蝉冷冻是指将食品放入冷冻库中，利用低温冷冻的方式来保持食品的新鲜度。一般来说，冷冻温度应该在-18℃左右，这样才能达到最佳的保鲜效果。

对于大多数食品来说，金蝉冷冻可以延长它们的保质期至少6个月以上。一些耐冷的食品，如肉类、海鲜等，可以冷冻保质期更长，甚至可以达到1年以上。但是，需要注意的是，冷冻时间越长，食品的质量和口感就越容易受到影响。

此外，金蝉冷冻不是万能的，它并不能保持所有食品的质量和口感。例如，某些水果、蔬菜等食品在冷冻后会变得泛黄、软烂，口感明显下降，因此不适合采用金蝉冷冻方式保存。

综上所述，金蝉冷冻保质期的长短取决于食品的种类、冷冻温度和冷冻时间等多种因素。一般来说，金蝉冷冻可以延长食品的保质期至少6个月以上，但是需要注意冷冻时间过长会影响食品质量和口感。因此，在使用金蝉冷冻保存食品时，需要根据不同的食品种类选择适当的冷冻时间和温度，以保证食品的质量和口感。