变的结构和部首是汉字学习中非常重要的概念，也是汉字学习的基础之一。

首先，我们来看看什么是结构和部首。结构指的是汉字的组成形式，包括左右结构、上下结构、左中右结构、上中下结构等等。而部首则是汉字的组成要素，分为形声部首、义符部首、指事部首、偏旁部首等多种类型。部首可以帮助我们快速记忆汉字，也可以帮助我们理解汉字的意思和用法。

那么，如何组词呢？在学习汉字时，我们可以通过结合部首和拼音来组合词语。例如，“变”字的部首是“亻”，它可以和其他部首组合成不同的词语。比如，“人”和“又”组合成“但”，“人”和“口”组合成“仁”，“人”和“心”组合成“恋”等等。这些词语的意思都与“人”相关，但通过不同的组合方式，表达了不同的含义和用法。

总之，学习汉字的结构和部首是汉字学习的基础，也是我们理解汉字的重要方式之一。通过掌握汉字的结构和部首，我们可以更加深入地理解汉字，也能更加灵活地运用汉字。